בעשר השנים האחרונות, עינת מכהנת בעמדות מפתח בפוליטיקה הישראלית הן בקואליציה והן באופוזיציה. היא בעלת ניסיון ניהולי עשיר במערכת שונות, כולל ניהול קמפיינים פוליטיים למועמדים ורשימות בבחירות הארציות והעירוניות. פעילה חברתית בשמאל הישראלי: ממובילות המאבק לחינוך חינם לגילאי 3-0, פיקוח על גננות מתעללות ומובילת מאבק עובדי המזנון בכנסת ישראל על תנאי העסקתם הבלתי חוקיים.
בזוגיות עם אריק ואמא לשלושה ילדים.
בעלת תואר ראשון בלימודי מזרח אסיה וסינית מהאוניברסיטה העברית, ותואר שני במנהל עסקים מהמכללה למנהל בראשון לציון.